給食レシピ集「いただき(ののこめし)」

いただき(ののこめし)

「今日の給食/青谷・2012.1.27」より

<作り方>

1	米は洗って水けを切っておきます。
2	ごぼうはささがき、人参は細切り、干ししいたけはもどして細切りにします。
3	米とごぼう、人参、しいたけをまぜあわせ油揚げの中につめ、口をつまようじで止めます。
4	鍋にだし昆布、煮干を敷き、その上に　3 を並べ、水・調味料を加えて、落としぶたをして炊きます。途中、竹串で2～3回油揚げに穴をあけます。
5	煮汁がなくなったら火を止め、10～20分間蒸らします。

◎境港あたりの郷土料理です。漁の弁当として食べられていたようです。

(青谷学校給食センター)

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