<作り方>　

1	豆腐は手で崩し、水を切っておきます。
2	若鶏肉は1.5cm角に切ります。
3	ごぼうはささがき、にんじん・しいたけ・だいこんはいちょう切り、白ねぎは斜め切りにしておきます。
4	鍋にキャノーラ油をひいて熱し、豆腐を入れて水気がなくなるまで炒めます。
5	若鶏肉、ごぼう、にんじん、だいこん、しいたけを加えて更に炒め、だし汁を加えて煮ます。
6	5　がやわらかく煮えたら、しょうゆ・砂糖・酒を加えて調味し、白ねぎを加えて煮込みます。

　鳥取の郷土料理の一つです。祭りや正月など人が集まるときに、ごちそうとしてふるまわれます。うぐい(魚)を使うこともあります。

(第一学校給食センター)