給食レシピ集「高野とうふのたまごとじ」

　高野とうふのたまごとじ　

高野とうふは、鎌倉時代からある日本独特の食品です。日常の食事で不足しがちな鉄分、カルシウムを多く含んでいます。

<作り方>

1	高野とうふは、水でもどしておきます。にんじん、たまねぎは薄切りに、ねぎは小口切りにします。しめじは、石づきを取り、ほぐします。
2	鍋にサラダ油を熱し、にんじんとたまねぎを炒めます
3	2 に調味料と水を加えて煮立て、水気をきった高野とうふとしめじを入れて煮ます。
4	煮えたら、溶きたまごを入れ、ねぎを加えて仕上げます。

(河原学校給食センター)

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