食中毒予防の3原則

細菌やウイルスなどの微生物による家庭における食中毒は、食中毒予防の3原則を守ることで防ぐことができます！

食中毒予防の3原則⇒食中毒菌を『付けない増やさないやっつける』

食中毒菌を『付けない』

目に見えない食中毒菌は、魚や肉、野菜などの素材についていることがあります。この食中毒菌が手や調理器具を介して他の食品を汚染し、食中毒の原因となることがあります。

食材にふれる時は、まず石けんで十分に手を洗い、野菜や魚など水で洗える材料も丁寧に洗いましょう。

食中毒菌が付いてしまった食品も、食品中で細菌が増えなければ、食中毒になりません。細菌を増やさないためには、「温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうち」に、食べることが大切です。保存するときは、冷蔵庫や冷凍庫を使いましょう。

食中毒を起こす細菌はほとんどが熱に弱く、食品に付いていても加熱すれば死んでしまいます。食品を調理するときは、中心部までしっかりと加熱することが重要です。また、食器や調理器具は、洗浄したあと、熱湯や塩素系漂白剤で消毒しましょう。

詳しくは厚生労働省ホームページをご覧ください。